माइक्रोवेव 3D मॉडल

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3D रसोई के लिए माइक्रोवेव उपकरणों के मॉडल।

माइक्रोवेव एक ऐसा उपकरण है, जिसमें पानी को गर्म करने और उसमें डाले जाने वाले तरल पदार्थों को गर्म करके भोजन पकाया जाता है। यह उच्च-आवृत्ति रेडियो तरंगों को उत्पन्न करके काम करता है। भोजन में पानी, वसा और अन्य पदार्थ माइक्रोवेव की एक प्रक्रिया में उत्पादित ऊर्जा को अवशोषित करते हैं, जिसे ढांकता हुआ ताप (जिसे इलेक्ट्रॉनिक हीटिंग, आरएफ हीटिंग, उच्च-आवृत्ति हीटिंग या डायथर्मी भी कहा जाता है) कहा जाता है। ऐसे अणु होते हैं जिनकी संरचना पानी के समान विद्युत द्विध्रुव बनाती है, जिसका अर्थ है कि उनके पास एक छोर पर आंशिक धनात्मक आवेश और दूसरे पर आंशिक ऋणात्मक आवेश होता है, और इसलिए वे वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र के साथ संरेखित करने के अपने प्रयास में दोलन करते हैं माइक्रोवेव। घूर्णन करते समय, घर्षण और झटके आते हैं, जो तापमान को बढ़ाते हैं। माइक्रोवेव ओवन निम्नलिखित तरीके से काम करते हैं: मैग्नेट्रोन नामक एक उपकरण विद्युत ऊर्जा को माइक्रोवेव ऊर्जा में परिवर्तित करता है, जो इस तरह से भोजन तक पहुंचता है। विद्युत चुम्बकीय तरंगें भोजन, विशेष रूप से पानी में मौजूद द्विध्रुवीय अणुओं को उत्तेजित करती हैं, और यही तापमान को बढ़ाती है। यह आंदोलन एक भौतिक तंत्र है, आवृत्ति की दर से अणुओं की सरल गति, और रासायनिक संरचना में किसी भी प्रकार के परिवर्तन का कारण नहीं बनता है (सिवाय उन लोगों के जो तापमान में वृद्धि से उत्पन्न होते हैं)।

माइक्रोवेव पानी तरल पानी में जमे हुए पानी की तुलना में अधिक कुशल है, क्योंकि पानी की ठोस अवस्था में, अणुओं की गति अधिक सीमित होती है।

वसा और तेलों की कम विशिष्ट गर्मी क्षमता, और उनके उच्च वाष्पीकरण तापमान के कारण, वे अक्सर माइक्रोवेव ओवन के भीतर बहुत अधिक तापमान तक पहुंच जाते हैं। यह तेल या बहुत वसायुक्त खाद्य पदार्थों का कारण बन सकता है, जैसे कि बेकन, पानी के क्वथनांक के ऊपर तापमान, पारंपरिक ग्रिल या फ्रायर पर भुना हुआ समान।

माइक्रोवेव ताप कम तापीय चालकता के साथ कुछ सामग्रियों में अतिरिक्त हीटिंग का कारण बन सकता है, जिसमें ढांकता हुआ स्थिरांक भी होता है जो तापमान के साथ बढ़ता है। इसका एक उदाहरण कांच है, जो माइक्रोवेव ओवन में थर्मल रनवे को फ्यूजन के बिंदु तक दिखा सकता है। इसके अलावा, माइक्रोवेव कुछ प्रकार की चट्टानों को पिघला सकते हैं, जिससे थोड़ी मात्रा में सिंथेटिक लावा पैदा होता है। कुछ मिट्टी के पात्र पिघल भी सकते हैं, और ठंडा होने पर अपना रंग साफ़ करने के लिए भी प्राप्त कर सकते हैं। थर्मल रनवे विद्युत प्रवाहकीय तरल पदार्थों का अधिक विशिष्ट है, जैसे कि नमक का पानी।