वोक 3D मॉडल

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वोक - छोटे व्यास के एक उत्तल तल के साथ एक गोल गहरी चीनी फ्राइंग पैन। पारंपरिक दक्षिण चीनी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। कड़ाही के साथ मुख्य खाना पकाने की तकनीक एक हलचल-तलना है।

"वेस्टर्न" पैन के विपरीत, पारंपरिक वोक में एक सपाट तल के बिना एक गोलाकार आकृति होती है। एशियाई परंपरा के अनुसार, it खुले कोयले के चूल्हे पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। इस मामले में, यह पैन प्लेट के ऊपरी पैनल में एक छोटे व्यास के छेद में स्थापित किया गया था, जिसने इसके लिए पर्याप्त स्थिरता सुनिश्चित की। कोयले की प्लेटें अपेक्षाकृत कम ईंधन की खपत के साथ प्रदान की जाती हैं, बहुत उच्च तापमान तक गर्म होती हैं।

गहरे चीनी फ्राइंग पैन का तापमान सबसे महत्वपूर्ण पैरामीटर है। (सामान्य तापमान तेल से सफेद धुएं की उपस्थिति से निर्धारित होता है। इसके अलावा, एक अच्छी तरह से गर्म कड़ाही में डूबा हुआ बांस की छड़ें "उबाल" शुरू होती हैं)।

अत्यधिक गर्म कड़ाही पर, खाना पकाने की प्रक्रिया लीडेनफ्रॉस्ट प्रभाव के अनुसार होती है। यही है, भोजन धातु की सतह पर नहीं चिपकता है, क्योंकि यह लगातार इसके ऊपर मंडराता है।

बुरी तरह से गर्म कड़ाही उच्च दीवारों के साथ एक बड़े लोहे के पैन की तरह व्यवहार करती है, और वनस्पति तेल की मात्रा की परवाह किए बिना, यह भोजन दृढ़ता से जलता है।

कई इलेक्ट्रिक स्टोव की शक्ति आवश्यक तापमान के लिए इस पैन के सामान्य हीटिंग के लिए पर्याप्त नहीं है। प्लेट की शक्ति से आवश्यक मात्रा में तेल पर निर्भर करता है। जितनी कम गर्मी होगी, उतनी अधिक मात्रा में तेल का उपयोग करना होगा और जब तक कड़ाही उठती है, तब तक आपको इंतजार करना होगा।